Soto Tangkar Babat

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 8 orang

Bahan-bahan

1/2 kg daging sapi (campur jeroan)
1 bungkus santan kemasan (saya pakai SUN kara)
500 ml air kira-kira 500 ml
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung Bawang merah
2 siung Bawang Putih
1 sdt ketumbar
1 sdt lada
1/2 sdt jinten
10 butir kemiri
2 buah cabe merah
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas (dikeprek)
3 lembar daun salam
1 batang sereh
Bahan Pelengkap :
Irisan daun bawang
Bawang goreng
tomat
emping
kecap
jeruk nipis

Langkah Memasak

1. Rebus daging sampai empuk

2. Sambil menunggu daging direbus, haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, lada, jinten, kemiri, dan cabe merah.

3. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, salam, sereh.

4. Tumis sampai bau harumnya keluar, kemudian tambahkan air sedikit, masukkan santan.

5. Pindahkan ke dalam panci, kamudian tambahkan air sisanya, bumbui garam, gula, dan penyedap rasa. Sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan

6. Setelah daging matang, tiriskan, potong-potong sesuai selera.

7. Cara penyajiannya : Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan potongan kentang, daun bawang, potongan tomat dan kecap juga jeruk nipis. Tuang kuah santan ke dalam mangkuk, taburi bawang goreng dan emping.

8. Soto siap dinikmati. Cocok untuk disantap bersama nasi hangat.