Terong Saus Telur Khas Manado


Bahan-bahan

2 buah terong ukuran sedang
2 btr telur
1 buah tomat ukuran besar
Marinade Terong:
1/2 sdm penyedap rasa
1/2 sdm lada bubuk
Bumbu Saus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 biji cabe rawit
1 sdm gula pasir
secukupnya lada bubuk
secukupnya penyedap rasa
secukupnya garam
minyak goreng

Langkah Memasak

1. Iris terong dgn bentuk sesuai selera. Cuci bersih kemudian marinasi dgn bumbu. Diamkan kurang lebih 5-10 menit

2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng terong hingga kecoklatan, tiris dan sisihkan

3. Kocok lepas telur dan tambahkan penyedap rasa secukupnya. Goreng dgn menggunakan 4 sdm minyak goreng. Orek-orek hingga matang. Sisihkan.

4. Haluskan semua bahan saus kemudian tumis dgn menggunakan 4 sdm minyak goreng. Tumis hingga harum.

5. Masukkan orak-arik telur ke dalam tumisan. Aduk rata.

6. Iris tipis tomat kemudian campurkan dgn tumisan. Tambahkan tumisan dgn sedikit air agar tumisan tdk kering.

7. Tambahkan garam, penyedap rasa dan lada bubuk secukupnya. Tambahkan juga 1 sdm gula pasir (boleh dikurangi jika tdk suka terlalu manis). Masukkan terong goreng dan aduk rata. Matikan kompor dan hidangkan.