Soto Betawi

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 45 orang

Bahan-bahan

300 gr daging sapi
200 gr paru sapi
150 ml susu putih cair
150 ml santan kara
1,5 liter air matang
1 batang sereh (geprek)
2 ruas lengkuas (geprek)
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada putih bubuk
Secukupnya gula dan garam
Tambahan :
Emping
1 buah Tomat
1 buah kentang (potong kotak)

Langkah Memasak

1. Rebus daging dan paru sampai empuk, lalu potong kecil-kecil kotak.

2. Goreng kentang sampai kecoklatan, tiriskan

3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi, lalu masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang&wangi.

4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Diamkan dan aduk pelan 2-3 menit.

5. Tuangkan susu dan santan secara perlahan, berikan garam dan gula secukupnya. Aduk perlahan sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Lalu uji rasa.

6. Untuk penyajian tuangkan kentang goreng, kuah soto daging, tomat, emping, taburi dengan daun bawang dan daun seledri. 🍴😋