Soto Betawi


Bahan-bahan

700 gr daging sapi
600 gr jeroan (aku pakai hati dan paru sapi)
2 liter air untuk merebus daging
1 liter susu (aku pakai susu ultra plain)
1/2 butir kelapa (jadikan santan sebanyak 1 liter)
4 buah kentang
3 buah tomat
2 batang daun bawang
1 buah pekak/staranis
3 buah kapulaga
3 cm kayu manis
2 batang serai (digeprek)
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt lada/merica bubuk
Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk (boleh skip)
Pelengkap:
Emping
Bawang goreng
Acar
Sambal (cabai rawit merah digoreng kemudian diblender)
Jeruk limau

Langkah Memasak

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk,sereh, pekak, kapulaga, kayu manis

2. Rebus daging dan jeroan bersama bumbu halus, garam,gula…masak hingga daging empuk,

3. Tiriskan daging dan jeroan lalu goreng hingga setengah garing dan potong kecil kecil

4. Saring air rebusan daging lalu masak kembali bersama santan dan susu (aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah)…setelah mendidih masukkan garam dan kaldu bubuk (koreksi rasa)

5. Kupas kentang, belah mmenjadi dua lalu goreng hingga matang (tusuk bagian tengah kentang dengan garpu untuk mengecek kematangan kentang)

6. Penyajian: tata potongan daging,jeroan,kentang,tomat,daun bawang,bawang goreng,emping di mangkuk kemudian tuang kuah dan beri perasan jeruk limau