Soto Betawi

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 4 orang

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
2 batang daun bawang, iris 1 cm
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 sachet santan kara ukuran kecil
1 sachet susu bubuk putih
1 bungkus kaldu instant
1500 ml air
secukupnya minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan bagian A:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 cm kunyit
secukupnya garam
Bumbu yang dihaluskan bagian B:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 1/2 cm jahe
secukupnya garam
Pelengkap:
250 gr kentang, kupas lalu potong kecil-kecil dan goreng
1 buah tomat, potong kecil-kecil
1 buah jeruk nipis, potong-potong
2 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
secukupnya krupuk melinjo
secukupnya bawang goreng

Langkah Memasak

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong tadi kemudian tiriskan.

2. Ungkep ayam dengan bumbu yang dihaluskan bagian A hingga ayam matang dan bumbu meresap.

3. Goreng ayam yang telah diungkep tadi hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

4. Suwir-suwir ayam yang sudah digoreng tadi kemudian sisihkan.

5. Rebus air bersama dengan serai, daun jeruk purut, daun salam hingga mendidih.

6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bagian B dengan sisa bumbu mengungkep ayam tadi dan daun bawang hingga harum. Kemudian masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan air, aduk. Tambahkan susu bubuk, santan kara dan kaldu instant. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, angkat.

7. Tata dalam mangkok potongan kentang goreng, ayam yang sudah disuwir-suwir, daun bawang, seledri dan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil. Kemudian siram dengan kuah soto dan tambahkan dengan perasan jeruk nipis, bawang goreng dan krupuk melinjo. Sajikan selagi hangat.

Related Post to Soto Betawi