Soto Betawi

Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 5 orang

Bahan-bahan

250 gr daging
100 gr paru
100 gr babat
100 gr usus
750 ml air
750 ml santan
50 gr kelapa sangrai giling
2 sdm minyak utk menumis
Bumbu Halus:
1 sdm cabai merah iris
3 sdm bawang merah iris
2 sdm bawang putih iris
1 sdt merica
1 sdt jahe iris
1/2 sdt jintan
1 sdm garam
Bumbu Lain:
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
5 buah cengkeh
Pelengkap:
3 buah tomat, potong
2 buah kentang rebus, potong dadu
2 sdm daun bawang iris
secukupnya bawang merah goreng
100 gr emping goreng
acar mentimun wortel
2 sdm daun seledri iris

Langkah Memasak

1. Rebus daging dengan 500ml air sampai empuk, angkat, tiriskan. Lalu potong dadu kecil, masukkan kembali ke air rebusan.

2. Rebus babat, paru, dan usus dengan sisa air rebusan sampai empuk. Angkat, iris kecil dan buang sisa airnya.

3. Tumis bumbu dg 2 sdm minyak hingga keluar arom, masukkan ke dlm air rebusan daging. Tambahkan santan dan kelapa sangrai giling, masukkan juga jeroan. Didihkan kembali.

4. Siapkan mangkuk soto, beri irisan kentang, tomat, dan tuanhi kuah soto dan isinya. Taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, emping, dan bawang goreng. Hidangkan hangat-hangat.