Soto Ayam Surabaya anti Gagal

Porsi: 10 orang

Bahan-bahan

1 ekor ayam potong 4 bagian dagingnya
3 liter air / lebih
3 batang serai, geprek
20 gr jahe, geprek
20 gr lengkuas geprek
4 helai daun jeruk purut /daun salam
3 lembar daun salam
3 sdm air perasan jeruk nipis
3 batang daun bawang, iris kasar
secukupnya Minyak goreng
secukupnya Garam
1 sachet Masako ayam
Bumbu halus :
1 1/2 SDM ketumbar (saya 2 sdm)
1 SDM lada putih (saya 1,5 sachet ladaku)
10 cm kunyit
1 bonggol bawang putih (saya 12 siung bawang putih kating)
6 butir bawang merah
5 buah kemiri
1 sdt Garam
Bahan tambahan :
Taoge, kol, telur rebus, soun, daun bawang
bahan sambal :
100 gr rawit hijau
100 gr rawit merah
4 buah cabe keriting merah
1 buat tomat ukuran sedang/besar

Langkah Memasak

1. Didihkan 3 liter air, masukkan potongan ayam, jahe, lengkuas dan serai, rebus sampai daging ayam matang.

2. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum dan tanak, kemudian tuangkan ke dalam panci rebusan ayam. Setelah daging ayam matang, angkat dan tiriskan,

3. Goreng daging ayam sampai bagian luarnya kuning kecokelatan. Setelah daging ayam di goreng dan dingin, suwir – suwir menggunakan tangan/garpu, sisihkan.

4. Masukkan tulang ayam ke dalam kuah soto, tambahkan dengan garam, royco dan air jeruk nipis. cicipi rasanya. jika sudah pas, masukkan daun bawang, aduk sebentar

5. Masukkan bahan tambahan ke dalam mangkok saji, tuangkan kuah soto, taburkan irisan daun seledri dan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan semangkok soto yang enak dengan irisan jeruk nipis, kecap manis dan sambal pedas.

6. Cara membuat sambal : rebus semua bahan sambal, blender halus dan tambahkan 1/2 sdt garam