Ayam Suwir Bumbu Bali

Waktu memasak: 1 menit
Porsi: 45 orang

Bahan-bahan

10 buah dada ayam ukuran sedang, rebus lalu suwir suwir kasar
150 ml santan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1 ruas kencur
2 sdm air asam jawa
3 batang serai (bagian putih saja), memarkan
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera kepedasan)
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdt terasi (optional)
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah

Langkah Memasak

1. HALUSKAN: bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kencur, kunyit, gula merah, merica.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.

3. Setelah aroma bumbu keluar, masukan air asam jawa dan santan, didihkan.

4. Masukan ayam suwir rebus, tambahkan garam dan gula secukupnya.

5. Jika terasa terlalu kering, tambahkan air rebusan ayam atau air putih. Koreksi rasa.