Ayam Rica – rica Manado

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 8 orang

Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong sesuai selera (lebih enak pakai ayam kampung)
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek
4 cm jahe, geprek
7 butir bawang merah, iris tipis
1 helai daun pandan, iris-iris
3 helai daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
1 genggam kemangi (atau sesuai selera)
1 buah jeruk nipis
400 ml air (bisa ditambahkan sesuai kebutuhan)
secukupnya garam, gula dan merica
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan yang dihaluskan :
10 siung bawang putih
10 biji cabe merah
10 biji cabe rawit
3 cm kunyit

Langkah Memasak

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, bawang merah iris, daun jeruk, pandan dan jahe. Aduk rata.

3. Masukkan ayam, aduk rata kemudian tuang air. Bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk.

4. Kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga air mengering sambil sesekali diaduk.

5. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.

6. Setelah bumbu mulai mengering, masukkan kemangi. Aduk rata. Angkat dan siap disajikan hangat. Salam hangat nasi… 😁