Ayam dan Tempe Bakar Kalasan

Waktu memasak: 75 menit
Porsi: 8 orang

Bahan-bahan

1 kg ayam, potong jadi 8
1 papan tempe, potong-potong
2 bh jeruk nipis
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 ruas lengkuas, geprek
1 btg sereh, geprek
2,5 sdm gula merah sisir
6 sdm kecap manis
400 ml air kelapa (air biasa)
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
5 btr kemiri
secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk jamur
Bahan sambal :
3 siung bawang merah
5 bh cabe merah
8 bh cabe rawit
1 bh tomat
1/2 sdt terasi
1 bh jeruk nipis
secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk
secukupnya kecap manis

Langkah Memasak

1. Cuci bersih ayam kemudian tusuk – tusuk dagingnya dg garpu lalu lumuri dg air perasan jeruk nipis, sisihkan. Potong-potong tempe dan uleg semua bumbu halus. Geprek lengkuas dan sereh serta remas-remas daun salam dan daun jeruk.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 1

2. Campur bumbu halus dg gula merah serut dan kecap manis uleg hingga rata.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 2

3. Lalu lumuri ayam dan tempe dg bumbu halus diamkan selama 30-60 menit agar bumbu meresap.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 3

4. Kemudian pindahkan ke wajan beri air kelapa/air biasa aduk rata lalu ungkep.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 4

5. Setelah air ungkepan tinggal 1/2 kucuri dg air perasan jeruk nipis, aduk pelan-pelan hingga rata, koreksi rasanya. Ungkep lagi ayam dan tempe sampai matang merata. Matikan kompor.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 5

6. Setelah ayam dan tempe matang, pisahkan dari bumbunya, agar mudah dalam mengoles bumbunya saat dibakar.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 6

7. Kemudian bakar ayam dan tempe dengan diolesi beberapa kali sisa bumbu ungkepan hingga matang merata.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 7

8. Cara buat sambal : uleg semua bahan sambal (mau halus atau kasar sesuai selera), kecuali jeruk nipis dan kecap manis.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 8

9. Kemudian tumis sambal hingga harum, aduk rata dan koreksi rasanya.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 9

10. Kemudian pindahkan tumisan sambal ke mangkuk beri secukupnya kecap manis dan perasan jeruk nipis aduk rata.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 10

11. Sajikan ayam bakar dg lalapan dan sambal.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 11

12. Selamat menikmati ayam dan tempe bakar kalasan.

Ayam dan Tempe Bakar Kalasan Step 12